Allgemeine Ernährungsempfehlungen bei Lungenerkrankungen

Abwechslungsreiche Ernährung
Die Ernährung sollte aus den folgenden drei Komponenten bestehen: Eiweissen, Kohlehydraten und Gemüse/Salat.
Die Menge soll dem Körpergewicht, Energiebedarf und Gesundheitszustand angepasst sein.

Kleinere, leichtere eiweisshaltige Abendmahlzeiten
Die Abendmahlzeit sollte betreffend Menge und Kaloriengehalt die kleinste sein. Auch am Abend ist die Portion Eiweiss wichtig.

Trinken zwischen den Mahlzeiten nicht vergessen
Vor allem bei produktivem Husten hilft die ausreichende Flüssigkeitszufuhr das Sekret in der Lunge zu lösen, um besser abhusten zu können. Besonders geeignet sind Getränke ohne Kohlensäure wie stilles Wasser oder Tee.

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Salat an Honig-Senf-Sauce

Zutaten für 4 Personen

• 4 EL Weissweinessig
• 1 EL grobkörniger Senf
• 1 TL Honig, flüssig
• 3 EL Rapsöl
• ¼ Bund Dill, gehackt
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Alle Zutaten miteinander vermengen und an den Salat geben.
• Tipp: Von der Salatsauce die mehr­fache Menge zubereiten. In geschlossenen Behältern ist die Sauce 1 bis 2 Wochen im Kühlschrank haltbar.

Spaghetti Primavera

Vor- und Zubereitung: ca. 40 Minuten

Zutaten für 4 Personen

• 240g Spaghetti
• 500g Kefen (können in der Spargelsaison auch durch Spargeln ersetzt werden, unteres Drittel schälen und Spargel in 2cm Stücke schneiden
• 2-3 EL Olivenöl
• 1 Frühlingszwiebel mit Grün, in feine Ringe geschnitten
• 200g kleine Bundrüebli, Grün gekürzt, längs halbiert
• 8 Cherrytomaten, halbiert
• 1 dl Noilly Prat (oder Weisswein)
• 1 dl Gemüsebouillon
• 6 Dörrtomaten, in Würfel geschnitten
• 1 EL Frischkäse, energiereduziert
• 4 EL Basilikum, grob geschnitten
• Salz, Pfeffer, Paprika
• 80g Parmesan, gerieben

Zubereitung

• Spaghetti im Salzwasser al dente kochen, abtropfen und beiseitestellen.
• Kefen in Salzwasser einige Min. bissfest blanchieren.
• Öl in Pfanne erhitzen, Frühlingszwiebeln andünsten, Rüebli ca. 5 Min. mitdünsten, dann Tomaten und Kefen beifügen und weitere 3 bis 5 Min. dünsten. Mit Noilly Prat ablöschen, Bouillon dazugeben und aufkochen.
• Dörrtomaten, Frischkäse und Basilikum beifügen und die Sauce nach Belieben würzen.
• Teigwaren zur Sauce geben, warm werden lassen, Parmesan beifügen, gut mischen und sofort servieren.

Zitronen-Joghurt-Mousse

Vor- und Zubereitung: ca. 45 Minuten

Zutaten für 4 Personen

• 360 g Naturjoghurt
• 100g Puderzucker
• 2 Zitronen, Saft
• 3 Blätter Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht2 dl Halbrahm (muss gekühlt sein, damit er sich schlagen lässt), steif geschlagen
• 1 Eiweiss, steif geschlagen
• 1 Zitrone, abgeriebene Schale
• einige Blätter Zitronenmelisse

Zubereitung

• Joghurt mit Puderzucker und Zitronensaft in einer Schüssel vermischen.
• Eingeweichte Gelatine ausdrücken und mit etwas Wasser im warmen Wasserbad schmelzen lassen.
• Etwas Joghurtmasse unter die Gelatine rühren. Anschliessend die Gelatinemasse sorgfältig zur restlichen Joghurtmasse geben und gut verrühren,
• kurz kühl stellen, bis die Masse an den Rändern leicht fest wird.
• Rahm und Eischnee sorgfältig unter die Masse ziehen. Mousse in die Gläser füllen und zugedeckt etwa 2 Std. kühl stellen.
• Mit Zitronenschale und Zitronenmelisse garnieren.